スクロールホイールを使って、PhotoshopとIllustratorのカンバス/ドキュメントを横スクロールさせる方法です。
チルト機能が搭載されたマウスであれば、左右にスクロールさせることができますが、チルト機能が無い！という方には重宝する機能です。

• 左にスクロール

  Command + Scroll Up

• 右にスクロール

  Command + Scroll Down

こんだけです….
左手の親指が常にCommandキーの上に置いてあるような方でしたら、すぐに慣れると思います。
ボクはチルト機能つきマウスを使っていますが、横スクロールの場合は上記の機能を使い、左右チルトには別のショートカットを割り当ててあります。

ついでにShiftキーを使うと、ページ（または表示）単位で一気にスクロールさせることもできます。

• ページ/表示単位で上にスクロール

  Shift + Scroll Up

• ページ/表示単位で下にスクロール

  Shift + Scroll Down

• ページ/表示単位で左にスクロール

  Command + Shift + Scroll Up

• ページ/表示単位で右にスクロール

  Command + Shift + Scroll Down

ちなみに、Photoshopの環境設定で「スクロールホイールでズーム」にチェックを入れている場合、この機能は使えません。あたりまえか。

追記：

またまた書き忘れました….

Optionキーを使うと、ズームイン/ズームアウトさせることもできます。

• ズームイン

  Option + Scroll Up

• ズームアウト

  Option + Scroll Down

ただし、Photoshopでこれを使うと、拡大/縮小比率が微妙な数値（161.6%とか）になってしまうので、ちと不便です。

最後に、今回は手持ちのCS2とCS3で動作確認しましたが、これら以前のバージョンでは違うショートカットかもしれないでお気を付けてください。
もし他のバージョンをお持ちで検証していただけるステキな方がいましたら、結果をこの投稿にまとめてアップしますので、教えていただけるとうれしいです。

またまた興味ないと思われますが….
onthehead版 SteerMouse + VX-Revolution のIllustrator用セッティングをまとめてみました。

Illustratorで頻繁に使う面倒なショートカットを割り当ててあります。

Illustratorでレイアウト＆パーツ作成 → 72dpiでラスタライズ → スクリーンショットとってPhotoshopで書き出し。
という変ちくりんなワークフロー（Illustrator上でデザインを完結しておくと、印刷データにするとき取り回しが楽なんで….）のため、普通使わないだろ！というようなショートカットを割り当てたりしてます。

1. 左ボタン クリック

   Click

2. 右ボタン クリック

   Command + U

   「スマートガイド」に設定

3. スクロールホイールボタン クリック

   Return

   Returnキー入力に設定

4. 戻るボタン クリック

   Command + ' → Tab → 0

   Illustrator上で「効果」→「ラスタライズ…」にカスタム設定
   「オブジェクト周囲に〜 pt 追加」の数値入力部分に「0」を入力

5. 次へボタン クリック

   Delete

   Deleteキー入力に設定

6. 検索ボタン クリック

   Command + Control + Shift + D

   egbridge上で「英字入力モードに切替」にカスタム設定

   いちいちメニューバーで現在の入力モードを確認しなくてもイイように、ツールをキーボードで切り替える前に押す。

7. スクロールホイール 左チルト

   Command + Shift + [

   「アレンジ」→「最前面へ」に設定

8. スクロールホイール 右チルト

   Command + Shift + ]

   「アレンジ」→「最背面へ」に設定

9. 拡大ズームスライダー スライド

   Command + +

   「ズームイン」に設定

10. 縮小ズームスライダー スライド

    Command + -

    「ズームアウト」に設定